Curro Palomares (Jaén, 1972) se define como un tipo de carácter. Y ese carácter y su gran personalidad es lo que transmite en su cocina. Sus presentaciones, diáfanas en la complejidad, conducen hacia sensibilidades de vanguardia. 

Tras formarse en Hostelería con tan sólo 16 años, Curro comienza a trabajar en Paradores Nacionales. De ahí, pasa a otras grandes cadenas hoteleras como Meliá o Hilton. Tras unos años sin parar de crecer, formarse y experimentar, siente que necesita ver mundo, lo que le lleva a grandes restaurantes, muchos de ellos con estrella Michelin, en Roma, Hamburgo… 

De regreso a España, hace stages con grandes de la alta pastelería como Paco Torreblanca u Oriol Balaguer. Instalado en Barcelona, conoce a María Pérez, su compañera, su cómplice y la madre su hijo Iván, además de responsable de la sala desde su llegada a Tenerife. 

En 2007 gana el Campeonato de España de Cocina de Autor. 

Entre 2011 y 2014 se dedica a las asesorías. Entonces, ambos deciden cambiar de vida y, en 2014, se mueven a Tenerife donde, tras lanzar dos restaurantes propios (El Aliño y el exitoso primer Cumai), ponen en marcha, a finales de 2018, el actual Cumai… 

María Pérez (Barcelona, 1972) procede profesionalmente del mundo sanitario; pero cuando conoce a Curro, con 33 años, comienza a interesarse por el mundo de la gastronomía. No es sin embargo hasta 2014, una vez en Tenerife y abierto su primer local, cuando tiene su primer contacto con la sala. Ahí comienza a gestarse un gran equipo. Aprende deprisa, es inquieta y su seguridad ante los comensales, sumada a su informal pero preciso trato, hacen que haga crecer una legión de amigos… Abren el primer Cumai. Y ahora el segundo, el definitivo. 

El nuevo Cumai es el restaurante gastronómico de un gran hotel, en una zona inmejorable, donde siguen siendo, como a María le gusta decir “la casa de comidas de Curro y María”. Aunque esto es una visión muy humilde de su gran cocina…